Vins & Cocktails d'Exception

Cave & esprit de la maison

Découverte de notre cave

Plongez dans l’univers raffiné de notre cave, riche en crus prestigieux et bouteilles soigneusement sélectionnées pour accompagner la cuisine du chef. Chaque référence est choisie pour sa personnalité, son équilibre et sa capacité à dialoguer avec nos assiettes.

Une cave pensée comme un voyage

Équilibre entre maisons iconiques, domaines de caractère et découvertes confidentielles, notre cave explore les grandes régions viticoles françaises : Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Loire, Alsace, Provence, Champagne…

Les millésimes sont sélectionnés pour offrir une belle maturité tout en conservant fraîcheur, précision aromatique et élégance en bouche.

Styles & profils

Blancs gastronomiques aux finales ciselées
Rouges de garde aux tanins satinés
Rosés de gastronomie, précis et lumineux
Effervescents de caractère pour marquer les instants

Moments de dégustation

Apéritif au bar ou à table
Dîners gastronomiques intimistes
Soirées poker en mode lounge et raffiné
Événements privés & expériences VIP

Accords au fil des saisons

Sélection saisonnière

À chaque saison, notre carte des vins évolue pour proposer des accords parfaits avec les saveurs du moment. La cuisine du chef inspire directement le travail de nos sommeliers, qui ajustent les sélections selon les arrivages et les inspirations du marché.

Printemps & Été

Fraîcheur & lumière

Dominante de blancs floraux, rosés de gastronomie et rouges légers, pour accompagner légumes primeurs, poissons délicats, herbes fraîches et agrumes.

Blancs minéraux sur fruits de mer et ceviches
Rosés structurés en accord avec les pièces grillées
Rouges frais pour volailles rôties et plats végétaux

Automne & Hiver

Profondeur & chaleur

Rouges racés, blancs amples et vins de caractère accompagnent sauces réduites, jus corsés, champignons, gibiers fins et desserts aux notes épicées.

Rouges de garde pour viandes maturées
Blancs élevés en fût pour poissons de caractère
Vins moelleux et liquoreux pour le dessert

Toute l’année

Icônes & intemporels

Une base de références emblématiques françaises reste présente tout au long de l’année, afin de retrouver vos cuvées de cœur lors de chaque visite.

Champagnes de maisons et vignerons artisans
Grands classiques de Bourgogne et Bordeaux
Sélection pointue de domaines en biodynamie

Nos sommeliers vous guident dans l’art subtil d’associer chaque plat avec le vin idéal, pour une expérience gastronomique sur mesure. L’écoute de vos envies, votre niveau de connaissance et votre sensibilité gustative orientent chacune de leurs propositions.

Accords signatures

Pour chaque menu, une sélection d’accords « découverte » ou « grands vins » vous est proposée, couvrant l’ensemble du repas, de l’apéritif au dessert.

Conseil spontané

Vous commandez à la carte ? Nos équipes suggèrent, en toute transparence, plusieurs options de styles et de budgets pour accompagner au mieux vos choix.

Accords & poker entertainments

Lors de nos soirées poker 100 % divertissement, les accords se font plus ludiques : bulles à partager, rouges souples, cocktails légers, toujours sans enjeu financier.

Quelques accords emblématiques

Plat signature	Style de vin conseillé
Saint-Jacques snackées, beurre noisette & agrumes	Blanc minéral de Loire ou de Bourgogne, tension et finesse
Volaille fermière rôtie, jus réduit & morilles	Rouge délicat à tanins soyeux, Pinot Noir de climat frais
Œuf parfait truffé, crémeux de pommes de terre	Blanc ample légèrement boisé, équilibre entre gras et fraîcheur
Entrecôte maturée, échalotes confites	Rouge structuré à la bouche profonde, Bordeaux ou Rhône nord
Tarte fine aux poires & amandes	Vin moelleux aérien ou bulles légèrement dosées

Explorer les plats du chef

Découvrez une collection de grands crus, vins rares et cuvées inédites, issus de domaines d’exception appréciés des connaisseurs. Nous travaillons en direct avec des vignerons et des maisons historiques pour proposer des flacons d’une grande précision.

Pour les amateurs éclairés

Sélection confidentielle de vieux millésimes
Quilles en magnum pour les grandes tablées
Cuvées limitées réservées au restaurant

Une approche accessible

Conseil pédagogique, sans jargon inutile
Dégustations au verre pour découvrir les grands noms
Possibilité de pré-commander certains flacons pour vos événements privés

Découvrir nos expériences VIP

Participez à nos ateliers dégustation et soirées découverte animées par notre sommelier, pour affiner votre palais dans un cadre élégant. Ces rendez-vous sont imaginés comme des moments de partage, accessibles aussi bien aux néophytes qu’aux passionnés.

Ateliers thématiques

Introduction aux bases de la dégustation, découverte d’une région, comparaison de cépages, exploration des vins effervescents… Nos formats évoluent selon la saison.

Soirées découverte

En petit comité, vous dégustez une sélection de cuvées commentées, associées à des bouchées gourmandes imaginées par le chef pour illustrer les accords.

Privatisation & VIP

Pour vos événements privés, notre sommelier conçoit un parcours œnologique sur mesure, en résonance avec votre menu et l’ambiance souhaitée.

Profitez d’une offre soignée de vins au verre permettant de savourer différents cépages lors de votre repas. Notre sélection change régulièrement, pour refléter au mieux la créativité de la cuisine et l’inspiration du moment.

Vins au verre

Rotation fréquente des références pour encourager la découverte
Possibilité de créer un parcours de dégustation en trois verres
Blancs, rouges, rosés et bulles soigneusement sélectionnés

Cocktails signatures & digestifs

Laissez-vous tenter par une carte créative de cocktails premium, apéritifs français et digestifs raffinés soigneusement associés à notre sélection de vins.

Cocktails d’auteur inspirés des grands classiques
Apéritifs français, vermouths & bitters de caractère
Digestifs élégants pour conclure le repas en douceur

Réserver pour un apéritif au bar

Partagez un moment convivial à table, où la dégustation s’intègre à l’ambiance raffinée de nos soirées et poker entertainments. Le vin accompagne la conversation, souligne les saveurs et rythme les temps forts de votre soirée.

Une atmosphère feutrée, jamais guindée

Lumières tamisées, musique discrète, tables espacées : tout est conçu pour savourer un verre en toute sérénité, en tête-à-tête comme en groupe.

Service attentif, rythmé selon votre tempo
Suggestion de verres adaptés à chaque étape du repas
Sélection de boissons sans alcool gastronomiques
Animations œnologiques discrètes lors de certaines soirées

Lors des soirées poker, les vins et cocktails accompagnent un moment de jeu entièrement récréatif, sans mises d’argent ni gains financiers, afin de préserver une ambiance conviviale et détendue.

Notre équipe de sommeliers et serveurs experts se tient à votre disposition pour vous conseiller et personnaliser vos choix de vins et accords selon vos envies. Le dialogue se veut simple, chaleureux et toujours bienveillant.

Conseil personnalisé

Recommandations adaptées à votre budget
Suggestions par style (fruité, minéral, épicé, etc.)
Accompagnement des tables affaires & événements privés

Engagement terroir & durabilité

Nous valorisons les domaines locaux, la viticulture raisonnée et une sélection attentive d’artisans passionnés, pour vous garantir qualité et respect du terroir.

Producteurs indépendants et circuits courts privilégiés
Vins issus de l’agriculture biologique ou biodynamique lorsque possible
Transparence sur l’origine et les méthodes de vinification

Imaginer votre prochaine soirée

Que vous envisagiez un dîner intimiste, une table d’affaires, un anniversaire ou une expérience VIP autour du vin, notre équipe vous accompagne pour créer un accord vins & moments qui vous ressemble.

Réserver une table Parler à notre équipe

Pour toute demande spécifique de flacons, formats ou ateliers de dégustation privés, précisez vos envies dans le formulaire de réservation ou via la page contact.

Voir les événements privés Explorer les expériences VIP Consulter la FAQ